腊肉香菇炖冬瓜

腊肉香菇炖冬瓜是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

冬瓜 1块

干香菇 适量

腊肉 适量

葱 适量

姜 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

味精 适量

步骤

冬瓜去皮切块备用。

干香菇提前用温水浸泡2小时以上，泡开为止。

泡好的香菇洗净沥干备用。

腊肉提前浸泡，越咸越泡的时间越长，泡好后切片备用。

葱切碎，姜切丝备用。

热锅加油，葱姜放入爆香，加入腊肉翻炒出香味。

然后加入冬瓜和香菇，蒸鱼豉油，继续翻炒，加水没过菜，大火烧开，小火慢煮30分钟以上。

出锅前加盐和味精调味即可。

做法二：

食材

腊肉 洗净

冬瓜 去皮切厚片

香菇 切差不多大小

葱花、姜米、辣椒节、虾皮

步骤

腊肉也切厚片，再改刀成长粒。

坐锅热油，加姜米、腊肉粒小火煸一下，加水煮五分钟。

先下入香菇，继续煮两分钟，再下冬瓜煮三四分钟。

加入无盐虾皮再煮一分钟。

加一点生抽，鸡精，胡椒粉，撒葱花，出锅。

做法三：

食材

腊肉 250克

冬瓜 500克

盐 适量

鸡精 适量

步骤

腊肉提前用水泡一下，因为比较咸。

多加一点水，先煮腊肉20分钟左右。

冬瓜切片，大小随意。

20分钟后，下冬瓜，加少量盐，一点鸡精，直到冬瓜煮熟就可以了。

腊肉起锅，切片，厚薄看你的刀功。

做法四：

食材

猪肉切片

香菇用温水泡软后反蒂切成条状

冬瓜洗净去皮、籽，切成1公分厚的块

油、盐

步骤

净锅烧热后，放入油，待油到7成热时倒入肉片翻炒几下，再放入香菇炒，待肉变色后倒入冬瓜炒。

然后加盐，放水，用大火焖到冬瓜熟，收干汤汁时起锅装盘即可。

建议：

选择腊肉时，可以根据个人口味选择咸度不同的腊肉，咸度高的腊肉炖出来的菜肴更香。

冬瓜的选择可以根据个人喜好，喜欢软糯的可以多煮一会儿，喜欢有嚼劲的可以少煮一会儿。

可以根据个人口味加入一些辅助食材，如虾皮、辣椒等，增加菜肴的风味。