糯米饼胡萝卜

胡萝卜糯米饼的制作方法

材料准备

糯米粉：200克

胡萝卜：1根

白糖：30克（可根据口味调整）

清水：150毫升（视糯米粉吸水性调整）

食用油：适量（用于煎饼）

盐：少许（可选）

制作步骤

胡萝卜处理

将胡萝卜洗净，去皮后擦成细丝，用厨房纸巾吸干水分。

调制面糊

在大碗中，将糯米粉和白糖混合均匀，加入清水，搅拌至面糊稍微稠一些，避免过稀。

混合胡萝卜丝

将胡萝卜丝加入面糊中，搅拌均匀，确保胡萝卜丝和面糊充分融合。

煎制糯米饼

在平底锅中加热适量食用油，舀取一勺面糊，放入锅中，用勺背摊平成小圆饼。

中小火煎3-4分钟，直至两面金黄酥脆。

出锅与装盘

煎好的糯米饼放在吸油纸上，去除多余油脂，装盘后可撒上少许糖粉或搭配蜂蜜食用。

小贴士

煎制过程中要保持中小火，避免火太大导致外焦里生。

可以根据个人口味调整白糖的用量，喜欢甜的可以多放一些。

如果想要更加酥脆的口感，可以在面糊中加入一些泡打粉或小苏打。

变种做法

蜂蜜胡萝卜糯米饼

材料：

胡萝卜：2根，约300克

蜂蜜：1勺

白砂糖：88克

糯米粉：约200克

食用油：适量

制作步骤：

1. 预处理：将胡萝卜洗净削去外皮，切成约0.5厘米厚的圆片，放于蒸锅内，待水汽升起后，持续蒸煮30分钟，直至胡萝卜变得软烂熟透。

2. 混合捣泥：将蒸熟的胡萝卜片、蜂蜜、白砂糖放入碗中，用擀面杖捣成泥状，确保无颗粒感。

3. 面团调制：逐步添加糯米粉，每次加入均要彻底揉捏，直至所有糯米粉与胡萝卜泥充分融合，形成表面光滑且不会粘手的面团。

4. 塑形：将面团分成均匀的小块，逐一搓圆后，用漏勺轻轻按压，形成独特的纹理和形状。

5. 油炸：预热油锅至6成热，放入胡萝卜饼，初炸定型后转中火，炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

蒸制胡萝卜糯米饼

材料：

胡萝卜：2根

糯米粉：300克

白糖：50克

清水：适量

熟糯米粉：适量

黄油或植物油：适量

制作步骤：

1. 胡萝卜洗净去皮，切成细丝，放在容器中。

2. 加入白糖，轻轻拌匀，让胡萝卜自然出汁，静置10分钟。

3. 糯米粉过筛，加入适量的清水，边加边搅拌，直到糯米粉全部吸收水分，形成面糊。

4. 将胡萝卜丝和糯米面糊混合，搅拌均匀，确保胡萝卜完全被面糊包裹。

5. 热锅凉油，将面糊舀一勺压成小饼，放入锅中，小火慢煎，两面金黄即可。

这些方法可以根据个人口味和需求进行调整，创造出属于自己的独特风味。