香菜炒牛肉金针菇

香菜炒牛肉金针菇是一道美味的中式菜肴，主要食材包括牛肉、金针菇和香菜。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

准备食材

牛肉（建议使用嫩牛肉，如牛里脊肉）：250克

香菜：1把（约100克）

金针菇：1把

大蒜：3瓣

生姜：1小块

葱：1根

小米辣：2个（可根据口味调整）

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

玉米淀粉：1勺

料酒：1勺

食盐：适量

食用油：适量

豆瓣酱或辣椒酱：适量（根据口味选择）

处理牛肉

牛肉切成薄片，加入1勺生抽、半勺蚝油、半勺胡椒粉、少许盐和白糖、1勺姜水和1勺淀粉，用手抓匀，再加1勺食用油拌匀，腌制10分钟备用。

处理蔬菜

金针菇洗净，去根部，撕成小条，焯水后捞出沥干水分。