鸭子冬瓜油豆腐

“鸭子冬瓜油豆腐”是一道结合了鸭肉、冬瓜和油豆腐的美味佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

腊鸭片蒸熟备用，蒸过程中泌出的鸭油保留。

豆腐切片用盐水泡十分钟去涩。

冬瓜切薄片。

煎锅下油，油热放入豆腐片两面煎至表面微黄取出备用。

煮锅内放入适量水煮沸，倒入腊鸭鸭油和冬瓜片，待冬瓜略微透明，加入豆腐片、生抽、盐，再煮一会儿，尝味冬瓜和豆腐都熟了即可盛出。

老鸭放开水中煮沸几分钟，捞起沥干水待用。

豆腐铁锅中焯水后舀入压力锅中，然后再放煮过水的老鸭和生姜、盐、料酒压锅十多分钟熄火放凉。

冬瓜刮皮除子洗净切块，然后放热油的锅中炒几下再倒入压力锅中的老鸭豆腐和汤加酸辣椒一起煮开几分钟撒入蒜米和胡椒粉拌匀过一阵子就做成了。

鸭肉清洗干净，斩成块，腌制入味（加姜蓉、生抽、料酒、蚝油等调料）。

豆腐切成小方块，冬瓜去皮切片。