凉拌盐渍金针菇

凉拌盐渍金针菇是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

金针菇

大蒜

红辣椒

盐

鸡粉

生抽

香醋

食用油

小香葱

步骤

准备食材

金针菇洗净，去头，撕成小细丝。

大蒜切末，红辣椒斜切小段，葱切成末。

焯水

锅中加水烧开，放入金针菇焯水，加入少许盐，焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分。

调味

锅中烧少许油至冒烟，迅速倒在蒜末上，拌匀。

加入盐、鸡粉、生抽、香醋，搅拌均匀。

装盘

将调好的金针菇放入盘中，撒上葱花和红辣椒段。

可以用模具定型压实，然后脱模。

最后装饰

锅中烧少许油至冒烟，迅速淋在金针菇上，增加香味。

用香菜点缀，即可上桌。