五花肉烧红萝卜

红烧红萝卜五花肉是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：500克

红萝卜：1个

黄酒：1汤勺

白糖：2汤勺

香醋：3汤勺

生抽：4汤勺

水：5汤勺以上

葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒（根据个人口味选择）：适量

盐、味精、鸡精（可选）：适量

做法步骤

五花肉切块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，红萝卜洗净后切成滚刀块。

焯水：

五花肉块放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。

炒肉：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽（可选）、料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，放入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒（如果使用），大火烧开后转小火慢炖。

加入红萝卜：

待肉块炖至七八成熟时，加入红萝卜块，继续炖煮。

收汁：

待红萝卜和肉块都炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后大火收汁。

出锅：

最后撒上葱花或香菜提香，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让肉块充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味适量调整香料和调味料的用量。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的红烧红萝卜五花肉了。这道菜肥而不腻，红萝卜的甜味与五花肉的鲜美相得益彰，非常适合家庭日常食用。