油炸卤蛋怎样好吃

要做出好吃的油炸卤蛋，可以遵循以下步骤：

可以选择鹌鹑蛋或鸡蛋作为主料。鹌鹑蛋较小，炸出来的卤蛋更入味，但鸡蛋也可以做出不错的效果。

将鸡蛋放入冷水中，大火煮沸后转小火煮5-8分钟，具体时间根据蛋的大小和硬度调整。煮熟后取出，放入冷水中冷却并剥壳。

剥壳后的鸡蛋沥干水分，放入淀粉中滚一下，使蛋身裹上一层薄薄的淀粉。然后，将蛋投入油锅中，炸至外表微黄，捞出沥油。

锅中加少许油，放入八角、桂皮、姜、葱等香料，加入老抽、生抽、盐、糖等调味料，煮10-20分钟，让香料的味道充分渗出。

将炸好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖，让蛋充分吸收卤汁的味道。炖煮时间可以根据个人口味调整，一般建议1-2小时，或者泡在卤汁中过夜，这样味道更加入味。

炖好的卤蛋可以根据个人口味调整盐度，然后切成两半或四瓣，码成宝塔形或其他美观的形状上桌。

小贴士：

炸蛋时，油温不宜过高，以免外焦里生。

卤汁中的香料可以根据个人喜好增减，喜欢重口味的可以多放一些香料。