萝卜泡爪的做法和配料

萝卜泡爪是一道美味的家常菜，主要材料是鸡爪和萝卜，通过腌制和泡制的方式制作而成。以下是萝卜泡爪的做法和配料：

主要配料

鸡爪：10只

辣椒：15个（根据口味调整）

仔姜：3两

白萝卜：小半根

料酒：2勺

盐：适量

八角：2个

冰糖沙：适量

老姜：适量

大料：适量

酱油：一大碗

醋：一小碗

花椒：适量

蒜头：适量

葱：适量

小红辣椒：适量

冰糖：适量

白醋：适量

酱油：适量

制作步骤

鸡爪处理

鸡爪洗净，剪去脚尖，砍成三块。

锅中加水烧开，放入花椒、姜片、葱段、干辣椒、盐、料酒、冰糖、八角，煮10分钟。

鸡爪煮熟后，捞出用冷水冲洗干净，直至冷却。

萝卜处理

萝卜洗净，切成条状或片状，撒上一堆盐拌匀，腌制30分钟，挤出多余水分备用。