凉拌西瓜苦瓜

凉拌西瓜苦瓜是一道清爽可口的凉菜，结合了西瓜的甜和苦瓜的苦，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

西瓜 适量（可选，用于增加甜味和口感）

大蒜 2瓣

小米辣 1个（可选，增加辣味）

盐 适量

植物油 适量

姜片 4片（可选）

白芝麻 1勺

辣椒粉 1勺（可选）

鸡精 1勺

味精 1勺

蚝油 1勺

香油 1勺

步骤

处理苦瓜

苦瓜洗净，对半切开，挖掉内瓤，尽量把白色部分都挖净，这是不苦的关键。

切成片或条状，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，以减少苦味。

焯水

锅烧开水，水开放一点盐和植物油，再倒入苦瓜，煮一分钟左右捞出。

过几遍冷水，沥干水分。