鸡翅年糕玉米胡萝卜

方法一

准备材料 ：鸡翅、年糕、玉米、胡萝卜、豆瓣酱、葱姜。

制作步骤

鸡翅正反面划两刀，冷水下锅，放姜片和料酒焯水去掉血沫，控干水分，下锅煎到两面金黄备用。

玉米切成段，胡萝卜切成块。

调一碗酱汁：1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖搅拌均匀。

锅中倒油，放葱姜炒香，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，下鸡翅和配菜翻炒1分钟，倒入酱汁炒匀，放开水没过食材，中火炖20-25分钟左右，大火收汁即可。

方法二

准备食材：

鸡翅中8只、胡萝卜1根、土豆2个、白萝卜半根、玉米1根、年糕300克、姜4片、葱1小段（切片）、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、黄豆酱1大勺、食用油适量、盐适量。

制作步骤

蔬菜处理：胡萝卜去皮切大块，土豆去皮切块，白萝卜切条，玉米切段，所有配菜整齐摆放备用。

鸡翅处理：将鸡翅洗净，在表面划两刀，方便入味。备用。

鸡翅焯水：在锅中放入冷水，加入鸡翅和姜片，再倒入2勺料酒。开中火煮至鸡翅表面变色，捞出沥干备用。

配菜和调料准备：将年糕切段，与蔬菜一起摆放。准备调料：2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油以及1大勺黄豆酱，依次装入碗中备用。

食材组合：在压力锅中加入少许食用油，将鸡翅铺在锅底。依次加入土豆、胡萝卜、白萝卜和玉米段。倒入年糕段，再撒上葱片、姜片。

加入调料：将准备好的调料均匀倒入锅中。加入清水，水量以没过食材的2/3为宜。

烹饪过程：如果使用压力锅，选择“无压蒸”模式，设置30分钟即可。如果使用普通炖锅，先用大火烧开，然后转中火炖煮约40分钟，至食材完全入味。

完成出锅：打开锅盖，用筷子检查鸡翅是否软烂脱骨，若味道不够浓郁，可加适量盐调味。

方法三

准备食材：

鸡翅、年糕、土豆、胡萝卜、玉米。

制作步骤

鸡翅划几刀，放水中加料酒+姜片，煮熟去腥。

所有食材放到锅里，加蒜片、姜片、2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1大勺黄豆酱，加入没过食材大半的水，中火炖半小时左右。

方法四

准备材料：

鸡翅12个、年糕300克、玉米1根、胡萝卜1根、洋葱半个、葱10克、姜4片、蒜4瓣、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒5个、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、水小半碗、食用油适量。

制作步骤

鸡翅洗净两面各划2刀，虾去须去虾肠洗净，玉米胡萝卜洋葱切小块，葱姜蒜切片。

调酱汁：2勺料酒+3勺生抽+2勺老抽+2勺蚝油+1勺白糖+小半碗清水，搅拌均匀。

锅中倒入适量的食用油烧热，放入鸡翅煎至两面金黄。

鲜虾也煎熟盛出备用。

锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，炒出香味。

加入洋葱，炒出香味。

加入鸡翅、玉米、胡萝卜，炒匀。

淋入酱汁。

盖上盖子焖煮10分钟。

加上年糕、虾，炒匀。

继续焖煮5分钟。

撒上白芝麻和葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。