南宁苦瓜的做法和配方

南宁苦瓜的做法和配方如下：

凉拌苦瓜

食材：苦瓜1根，红彩椒半个，葱1根，蒜瓣、白糖、生抽、盐、醋、香油各适量。

做法：

1. 苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。

2. 红彩椒、大葱切丝，蒜瓣切末，生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成汁备用。

3. 锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒。

4. 盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

苦瓜酿肉

食材：苦瓜1根，鸡蛋1个，干香菇、猪肉、生抽、淀粉、料酒各适量。

做法：

1. 猪肉剁成肉末，香菇泡发剁碎放入盆内，打入1个鸡蛋。

2. 加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。

3. 苦瓜洗净切段去瓤，每段3cm左右。

4. 锅内水烧开，下苦瓜段抄水。