虾仁大白菜鸡蛋面怎么做

虾仁大白菜鸡蛋面的做法如下：

主料：新鲜大白菜1颗（选择叶片翠绿、茎部鲜嫩的），鸡蛋3个（最好选用土鸡蛋，蛋黄色泽更好），中筋面粉100g。

辅料：虾仁100g（可选用鲜虾仁或冷冻虾仁），葱花适量，枸杞10-15粒。

调味料：食用油适量，盐适量，胡椒粉少许。

大白菜洗净，撕成小块，控干水分。

鸡蛋打散成蛋液。

虾仁提前解冻，洗净。

准备一个大些的炒锅和汤锅。

锅中倒入适量油烧至5成热。

将打散的蛋液缓缓倒入，用中火将蛋液炸至金黄酥脆，盛出备用。

另起锅，放入白面小火翻炒，面粉炒至淡黄色时加入适量冷水，搅拌均匀确保没有面团。

大火煮沸后放入白菜，转中小火炖煮5分钟。

加入适量盐和胡椒粉调味。

放入炸好的蛋酥和虾仁，继续炖煮4-5分钟。

最后加入葱花和枸杞，关火前尝味道，适当调整咸淡。

火候掌控：炸蛋酥时油温不能太高，否则容易糊；炒面粉要用小火，防止烤糊；煮白菜的火候要适中，保持汤汁浓稠度。

食材处理：白菜最好选择叶片部分，口感更好；虾仁可以事先腌制一下，增添鲜味；枸杞提前用温水泡发会更好。

调味诀窍：盐的用量要适中，可以分两次加入；胡椒粉适量即可，不要喧宾夺主；最后加入的葱花要趁热，保持香气。

大白菜富含维生素C和膳食纤维。

鸡蛋提供优质蛋白质。

虾仁补充优质蛋白和钙质。

枸杞养肝明目，补充维生素。

可根据个人口味调整咸淡。

如果喜欢可以加入其他配菜。

最好趁热食用，保持最佳口感。

希望这个做法对你有所帮助!