鸡蛋肉末虾仁肠粉

虾仁鸡蛋肉末肠粉是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括肠粉专用粉、水、虾仁、蔬菜、鸡蛋和肉末。下面是制作这道美食的详细步骤和一些建议。

材料准备

肠粉专用粉：100g

水：250g

虾仁：适量

蔬菜：适量

鸡蛋：1个

肉末：适量

调料：盐、油、生抽、蚝油、蒜米、葱花、香菜等

制作步骤

备齐材料：

蔬菜洗净，虾仁去壳剔除虾线后洗净，肉末用生抽、蚝油等调料腌制。

调制粉浆：

将肠粉专用粉和水混合，搅拌成均匀的粉浆。

准备蒸盘：

取平底蒸盘，刷一层薄油，注意不要用味道太大的油。

蒸制粉皮：

倒入薄薄一层粉浆，左右晃动蒸盘，让粉浆均匀覆盖，上锅蒸2~3分钟。

准备馅料：

鸡蛋打散，虾仁和蔬菜切好备用。

卷起肠粉：

取出蒸盘，用刮刀卷起面皮，装蝶，然后根据口味卷入鸡蛋、虾仁、蔬菜等馅料。

准备调味汁：

可以根据个人口味调制调味汁，如酱油、蚝油、蒜米、葱花、香菜等，也可以使用现成的调味酱。