春节家宴凉菜4道做法

酱油卤牛肉

牛肉在清水中浸泡8小时以析出血水，然后挂起控干水分。

牛腱子肉切成大块，摆放于盆中，撒入姜丝、葱丝和花椒，浇上生抽并压紧，腌制8小时。

将肉和料倒入煮锅中，加清水大火煮开，中小火煮50分钟，焖20分钟后切片。

凉拌茄子

茄子对半切断并劈开，放入电饼铛内加蒜加热4分钟至熟软。

撕成长条放入碗中，加入盐、味精、糖和调味料，淋上果醋和香油，拌匀即可。

口水手撕鸡

鸡腿加料酒和盐腌制30分钟，然后放入蒸锅中火隔水蒸25分钟晾凉。

调料碗中加入蒜蓉、生抽、陈醋等，搅拌均匀后淋在鸡腿上，撒上花生碎、蒜末和葱花。

凉拌黄瓜卷

黄瓜切薄片卷起，摆入盘中围成圈，中间放竖起的黄瓜卷。

调料碗中加入蒜瓣、花椒、辣椒粉等，浇上热油，加入生抽、香醋、白糖等，拌匀后淋在黄瓜卷上。

这些凉菜不仅制作简便，而且口味丰富，适合春节家宴时食用。希望这些建议能为您的节日餐桌增添美味。