碱水腌制冻虾仁

碱水腌制冻虾仁是一种常见的食品加工方法，旨在通过使用食用碱水来改变虾仁的口感和风味。以下是碱水腌制冻虾仁的步骤和注意事项：

准备虾仁

将冻虾仁提前从冰箱中取出，放置1-2小时进行冰镇，使其口感更加爽脆。

调制碱水腌料

在一个大盆中，将500克虾仁与2.5克苏打粉、2.5克食用碱水、少许白糖混合均匀。

腌制过程

将冰镇后的虾仁放入调好的腌料中，拌匀。

在盆上覆盖一层冰块，以保持低温并加速腌制过程。

让虾仁在冰箱中腌制3个小时，期间可以每隔一段时间搅拌一次，以确保均匀入味。

冲水

腌制完成后，将虾仁取出，用冷水冲洗20-30分钟，以去除多余的碱味。