蒜蓉煮羊肉

蒜蓉煮羊肉是一道美味且富有营养的菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

羊肉块 1000克

大蒜 2头

白胡椒粉 适量

盐 适量

干辣椒 2只（可根据口味调整）

料酒、酱油、糖、花椒、八角、香叶等调味料（可根据个人口味选择）

做法步骤

处理羊肉

羊肉块放入冷水中浸泡3小时，洗净血水。

冷水下锅，煮沸后开盖再煮5分钟（如果是羊腿肉或羊腩煮沸即可），捞出温水洗净浮沫。

焯水

焯水的同时煮约3小碗开水，羊肉块放入高压锅，加2只干辣椒，加煮好的热水与羊肉块平齐。

开中大火上汽后转最小火25分钟。

准备蒜瓣

大蒜剥皮，去蒜蒂，可以适当拍碎或捣成蒜泥，以便更好地释放香味。

煸蒜和羊肉

炒锅内放一汤勺油，小火煸炒蒜瓣至表面微微起泡，注意不要大火一下炸成焦黄。