紫羊羊肉需要放料酒

关于紫羊羊肉是否需要放料酒的问题，存在以下几种观点：

料酒虽然能够去腥，但羊肉本身膻味重，料酒的味道可能会与羊肉的鲜味冲突，使炖出来的羊肉味道变得怪异，失去原本的鲜味，羊汤也不好喝。

料酒是一种常用的烹饪用酒，酒精浓度低，富含氨基酸和碳水化合物等营养成分，与羊肉汤的成分并无冲突，不会发生反应。在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味，去除其膻味，缓解其油腻口感。

如果非要使用料酒，可以考虑用醋或高度白酒代替，因为它们虽然也有去膻去腥的作用，但料酒本身的异味可能会减少羊肉的香味和鲜味。

综合以上观点， 不建议在炖紫羊羊肉时放料酒，因为料酒的味道可能会与羊肉的鲜味冲突，影响最终的味道和口感。如果确实需要去腥提味，可以考虑使用醋或高度白酒等其他调料替代。