炖羊肉还用放盐水吗吗

炖羊肉时是否应该放盐，以及何时放盐，有以下几点建议：

后放盐：

在炖羊肉时，应该在炖煮的后期加入盐，而不是一开始就放。这是因为提前放盐会让羊肉变硬，不容易炖烂，而最后放盐则能更好地保留羊肉的原汁原味，使味道更加鲜美可口。

最后收汁时放盐：

在羊肉炖好之后，大火收汁时再放几块冰糖进去可以提味，帮助收汁，此时再适量加盐调味，可以使羊肉汤更加鲜美。

避免提前放盐：

有些小伙伴喜欢一开始就把盐放进去，觉得这样能入味，但这是一个误区。提前放盐不仅不能让盐分更好地渗透到羊肉中，反而会让羊肉变硬，影响口感。

综上所述，炖羊肉时应该在炖煮的后期，即羊肉炖至差不多的时候再放盐调味，这样可以确保羊肉软烂入味，同时保持汤的鲜美。