羊肉块做馅

制作羊肉馅的步骤如下：

羊肉切成小块，然后剁成细末。如果怕麻烦，也可以用绞肉机绞成肉馅，但这样做出来的肉馅口感可能不如手工剁的好。

大葱切成葱花，姜切成姜末，胡萝卜切成小丁。也可以根据个人口味加入其他蔬菜如白菜、茴香苗等。

加入适量的盐、十三香、生抽、老抽、香油、花生油、花椒水、白胡椒粉等调料。花椒水可以分几次加入，每次加入后都要朝一个方向搅拌均匀，直到水分完全吸收。

可以加入一个鸡蛋，增加馅料的黏性和软嫩度。也可以加入一些生粉或淀粉，使馅料更加有口感和黏性。

将所有材料和调料搅拌均匀，直到肉馅呈现出黏性且颜色均匀。搅拌过程中可以适当加入一些花椒油或热油，增加香味。

将调好的羊肉馅放入冰箱冷藏一段时间，让调料充分渗透入肉中，提升味道。

取出冷藏好的羊肉馅，可以根据需要加入其他蔬菜碎，然后开始包饺子或做其他面食。

烹饪技巧

做羊肉馅时，选择新鲜的羊肉和优质的调料是关键。

羊肉要切成小块后手工剁碎，以保留肉质口感。