凉拌莲藕洋葱土豆丝

凉拌莲藕洋葱土豆丝是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕 1节（约300克）

土豆 1个

洋葱 半个

蒜 3瓣

姜 1小块

红椒 1个（用于配色，可选）

葱 少许

盐 适量

白糖 适量

鸡粉 适量

香油 适量

葱油 适量

花椒油 适量

陈醋 适量

淀粉 适量

高汤 适量

制作步骤：

莲藕的处理

莲藕选择外表无瑕疵，底部略尖的藕身，削去外皮，清洗干净后切成细丝。

土豆的处理

土豆削皮后切块，放入水中浸泡，避免氧化。

洋葱的处理

洋葱切成块，切洋葱时含一口水，避免流泪。

调料准备

调一碗汁，里面加入高汤与淀粉，搅拌均匀备用。

炒制过程

锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入洋葱块翻炒至香。

将藕丁倒入锅中，一同翻炒至香。

倒入沥干水的土豆块，一同翻炒至表面炒黄。

加入适量水，煮至土豆与藕熟透。

加入盐、白糖、鸡粉调味，翻炒均匀。

最后倒入调好的汁，收汁即可关火。

装盘与点缀

盛入盘中，中间放上芹菜叶点缀一下。

小贴士：

切洋葱时含一口水，避免流泪。

将切好的土豆泡于水中，避免氧化。

起锅前加入淀粉调好的汁，更香软黏稠。

这道凉拌莲藕洋葱土豆丝口感爽脆，酸辣开胃，是夏天消暑的绝佳选择。希望你在制作过程中享受烹饪的乐趣，并品尝到这道美味佳肴。