青椒毛豆涨蛋

青椒毛豆涨蛋是一道美味的家常菜，主要食材包括毛豆、青椒和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

毛豆：300克

青椒：1个

鸡蛋：4个

食用油：适量

盐：适量

生抽：15毫升（可选）

香油：30毫升（可选）

料酒：几滴（可选）

温开水：1汤勺（可选）

白糖：少许（可选）

处理食材

毛豆剥去外皮，清洗干净后放入清水盆里反复搓洗，然后清洗三遍，控干水分备用。

青椒去掉籽，清洗干净后切成青椒丝，姜切成姜丝备用。

鸡蛋打散在碗里，搅拌均匀，加入适量食用盐，再搅拌均匀。

炒制过程

炒锅清洗干净，锅里面的水也擦洗干净，锅里完全没有水后放入适量食用油，油热后放入切好的姜丝炒香。

倒入控干水分的毛豆，不停翻炒，毛豆两边都炒至颜色变深后放入青椒丝不停地翻炒，翻炒三四遍。