小茄子加青椒

小茄子加青椒的烹饪方法如下：

食材准备

4个小茄子

2颗青椒

4颗小米椒（可选，增加辣味）

5粒大蒜

食油

食盐

生抽

花椒油（可选）

茄子处理

将茄子洗净，切成5厘米左右的条状。

将切好的茄子放入盆中，再放入一勺食盐腌制10分钟，以脱水。

青椒处理

将青椒用刀拍扁之后切成长条状。

如果喜欢更辣，可以加入小米椒。

爆炒辅料

准备一个干净的锅，大火将锅烧热之后，倒入适量的食用油，油温烧至6成热时，将蒜片和小米椒放入锅中爆炒，直至炒出香辣味。

炒制茄子

将青椒倒入锅中，炒至变软。