青椒炒肉要放水吗

青椒炒肉 不需要加水。

不加水炒出的青椒炒肉味道更浓郁：

根据一些高权威性的菜谱，如所述，注意不要加水，这样炒出来的味道浓郁、香气四溢，肉的味道也能充分吸收青椒的清香。

加水可能导致炒糊：

有些菜谱建议在炒青椒时加入少许水，以保持中火去炒，避免炒糊。然而，这种做法并不是普遍推荐的，因为加水可能会降低锅内的温度，影响炒出的香味和口感。

不加水也能炒出美味：

如所述，全程不加水，肥肉不腻，辣椒焦香，瘦肉软嫩。这表明通过控制火候和翻炒技巧，即使不加水也能炒出美味的青椒炒肉。

综上所述，青椒炒肉不需要加水，通过控制火候和翻炒技巧，可以炒出味道浓郁、香气四溢的佳肴。