青椒皮蛋捣茄子

青椒皮蛋捣茄子是一道结合了茄子、青椒和皮蛋的风味独特的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子 1个

青椒 1-2个

皮蛋 1个

大蒜 3瓣

蚝油 1-2勺

生抽 1勺

花椒油 1/2勺

白糖 1/2勺

盐 适量

胡椒粉 适量

香菜（可选）适量

步骤

准备食材

茄子洗净切段，冷水上锅蒸熟。

青椒洗净，放入锅中干煸至出现虎皮状。

皮蛋剥壳，切成小块或条状。

大蒜剁成蒜末。

炒制

烧热微油，放入辣椒按压煎至青椒起虎皮状。

将蒸好的茄子撕成条状，放入碗中。

加入皮蛋和蒜末。

调味和捣碎

倒入调好的料汁（蚝油、生抽、花椒油、白糖、盐、胡椒粉）。