肉末豆瓣虎皮青椒的做法
肉末豆瓣虎皮青椒的做法如下：
准备材料
青椒：适量
蒜末：适量
肉末：适量（建议用淀粉抓一下）
食用油：适量
豆瓣酱：适量
生抽、老抽、蚝油、白糖：各适量（根据口味调整）
清水：小半碗（可选）
八角：1个（可选）
鸡精：少许
处理青椒
将青椒洗净去蒂，用刀在青椒上切几道小口，这样更容易入味，同时避免煎制时爆裂。
炒制肉末
将肉末用生抽、生粉、胡椒粉和食用油腌制10分钟备用。
煎青椒
锅中不放油，将青椒放入锅中，小火炕干水分，直到青椒表面微焦黄，形成虎皮斑纹。
爆香蒜末和豆瓣酱
将煎好的青椒推到锅边，加入蒜末和豆瓣酱，小火煸炒出香味。
加入肉末和酱汁
将肉末加入锅中，翻炒均匀，然后加入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、清水），盖上锅盖焖煮1-2分钟，让青椒充分吸收酱汁的味道。
收汁出锅
打开锅盖，再翻炒几下，待酱汁浓稠，裹满青椒即可关火出锅。
这样一道色香味俱佳的肉末豆瓣虎皮青椒就做好了，搭配米饭非常下饭。