青椒土豆猪蹄
土豆猪脚青椒是一道美味的家常菜，结合了土豆的软糯、猪脚的鲜美和青椒的香辣，口感层次丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
土豆500克
猪七寸1个（或猪蹄2个）
青椒60克
葱1根
姜3片
蒜2个
八角2个
香叶5片
干辣椒2个（可根据口味调整）
料酒1勺
酱油1-2勺
盐适量
冰糖适量（可选，用于炒糖色）
食用油适量
烹饪步骤
猪蹄处理
猪蹄焯水去血水，捞出备用。
土豆处理
土豆去皮切块，用水煮至断生（不要煮透），捞出沥干水分。
炒糖色 （可选）：锅内放少许油，加入冰糖，小火炒至融化成红色糖色。
炒香调料
锅内放油，加入大蒜、八角、香叶、姜片、干辣椒，炒出香味。
炒猪蹄
将炒好的糖色倒入锅中，加入猪蹄翻炒至上色。
加土豆
加入土豆块，继续翻炒。
调味炖煮
加入料酒、酱油、盐，加入适量清水，水量刚好没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮至土豆和猪蹄熟透，中途翻炒几次以便入味。
处理青椒
青椒洗净，去蒂去籽后切成小块。
最后调味
将青椒块加入锅中，翻炒均匀。
根据个人口味调整盐量，继续翻炒至青椒熟透。
出锅装盘
将炒好的土豆猪脚青椒盛入盘中，即可上桌享用。
小贴士
猪蹄处理：
猪蹄先用高压锅压15分钟，这样更容易熟，节省时间。
土豆处理：土豆煮至断生后捞出，再用小火焖煮，这样可以使土豆外焦里嫩。
炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒糊，糖色炒好后要迅速加入猪蹄翻炒，以免糖色烧焦。
调味：根据个人口味，可以适当调整酱油、盐、糖的用量，使菜肴更符合自己的口味。
这道土豆猪脚青椒色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。