青椒咸菜怎么调

制作青椒咸菜的步骤如下：

准备材料

青椒：500克

大豆油：200克

酱油：500克

盐：适量

姜：适量

大蒜：适量

花椒：适量

白糖：适量

中度白酒：200克

味精：适量

处理青椒

清洗青椒，去除蒂和籽，切成条状。

将切好的青椒放入70-80摄氏度的热水中焯水，然后晾干水分。

炒制调料

将大豆油烧热至70-90摄氏度，放入切好的姜、大蒜和花椒，炒出香味后捞出备用。

倒入酱油，煮沸后加入三到十勺盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。

腌制青椒

将炒好的调料倒入晾干的青椒中，搅拌均匀。

将青椒放入干净的腌制容器中，压实，倒入炒好的酱油调料，确保每根青椒都裹上调料。

倒入中度白酒，然后密封容器，放在阴凉处腌制。

保存与食用

腌制一两天后即可食用，但建议腌制一周以上，这样味道更加入味。

腌制好的青椒咸菜应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，可以保存较长时间。

通过以上步骤，你可以制作出美味的青椒咸菜。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感。