生猪肉为什么手撕就烂

生猪肉手撕就烂可能有以下几种原因：

注水肉：

生猪肉可能注过水，注水肉在屠宰后向肉内注水制成，颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有浅红色血水流出。注水会导致肉质变得较为软烂，容易手撕。

肉质问题：

生猪肉可能因为不新鲜或者变质而导致手撕时容易烂。变质的猪肉颜色可能变深，表面有光泽，脂肪可能发黄，且有异味。

大油含量：

生猪肉里面的大油可能导致肉质过于软烂，手一撕就烂。

加工过程中的损伤：

猪肉在加工过程中可能受到摩擦或撞击，导致表面受损，从而产生碎碴，这些碎碴在手撕时容易烂。

存储不当：

猪肉如果存储不当，例如在高湿度或高温度的环境下，会导致表面产生湿溻溻的感觉，也容易扣下碎碴。

死猪肉：

排骨肉用手轻轻一捏就碎了，可能是死猪肉，因为死猪肉的肉质较为细嫩，容易碎裂。

综上所述，生猪肉手撕就烂可能是由于注水、肉质问题、大油含量、加工过程中的损伤、存储不当或死猪肉等原因导致的。建议购买时选择正规渠道，注意观察肉类的颜色、气味和弹性，以确保食品安全。