常州千里香馄炖汤底配方

常州千里香馄饨的汤底配方如下：

千里香馄饨专用鲜清汤

原料：鸡架2个、猪棒骨12根

制作：将鸡架和猪棒骨放入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入净水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。

千里香馄饨调料葱油

原料：色拉油700克、猪油300克、红葱根茎部1000克、李锦记豆豉酱150克、李锦记排骨酱50克、李锦记海鲜酱30克

制作：

1. 将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。

2. 锅中倒入色拉油和猪油，加热至六七成热，下入红葱丁翻炒至金黄，捞出备用。

3. 将炒好的葱油倒入碗中，加入豆豉酱、排骨酱和海鲜酱，搅拌均匀即可。

馄饨汤底

原料：紫菜、虾米、香菜、盐、胡椒粉、生抽、葱油、高汤/开水

制作：

1. 碗中放入一小把紫菜、一小把虾米、少许香菜，调入盐、生抽、胡椒粉，一小勺前面做好的葱油。

2. 倒入滚烫的高汤或者开水搅拌均匀。