腊蹄子炖汤
腊蹄子炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统美食。以下是几种常见的腊蹄子炖汤的做法：
基础炖法
材料：腊猪蹄2只、姜片、大葱段、料酒、生抽、盐、鸡精、清水。
步骤：
1. 将腊猪蹄洗净后，放入热水中焯水，煮沸后去腥，然后捞出冲洗干净备用。
2. 炒锅中加入适量油，放入姜片、大葱段，炒出香味。
3. 将腊猪蹄放入锅中翻煎至两面微黄。
4. 加入适量料酒，爆炒均匀。
5. 加入足够的清水，水量要稍高过猪蹄。烧开后撇去浮沫。
6. 转小火慢炖2-3小时，直至猪蹄煮烂，肉质酥烂。
7. 加入适量生抽、盐和鸡精，调味并继续炖煮一会。
8. 关火，撒上葱花，即可享用。