鳗鱼香干腌制

鳗鱼香干的腌制方法如下：

食材准备

海鳗鱼8斤

大葱、生姜、干辣椒段

盐、高度白酒

前期处理

将大葱切段，生姜切片。

用剪刀剪开海鳗鱼肚子，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

用刀斩断海鳗鱼的脊椎骨，再用剪刀剪去脊椎骨。

用厨房纸吸取海鳗鱼中的水分，放在无水无油的盆中。

腌制过程

在海鳗鱼上撒上150克食盐，用手搓匀，正反面都要均匀擦上盐。

倒入高度白酒用手擦匀。

挤出葱姜汁，擦在海鳗鱼上。

把干辣椒和所有辅料都擦在海鳗鱼上。

腌制48小时，腌制入味。

晾晒过程