羊肚蛏干怎么炖汤

羊肚蛏干炖汤的步骤如下：

食材准备

蛏干100克

羊肚350克

食用油少许

葱花、姜丝各少许

白胡椒粉10克

盐适量

味精2克

处理羊肚

羊肚先用清水冲洗干净，再用香油加食盐泡10分钟左右，用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，最后用清水冲干净。

将羊肚切成条，放入冷水中焯水，煮开后捞去浮沫，去除异味。

处理蛏干

蛏干放入温水中浸泡半个小时，捞出沥水备用。

炖汤

锅内放入适量油，放入葱花姜丝煸香，放入适量水大火烧开。

先放入蛏干炖5分钟，再放入羊肚煮1分钟。

锅内撒入盐、白胡椒粉、味精调味即可。

其他可选步骤

可以在炖煮过程中加入一些去腥增香的调料，如花椒和醋，但这些调料在前期处理时需要清洗干净。

为了增加汤品的风味，可以在炖煮时加入一些其他食材，如瘦肉块、生姜片、当归片等。

建议

在处理羊肚时，确保彻底清洗干净，以去除异味。

炖汤时，先放蛏干再放羊肚，这样可以使蛏干的味道更好地融入汤中。

根据个人口味，可以适量调整盐和白胡椒粉的用量。