炖汤会是吗

炖汤确实 会导致尿酸水平升高。炖汤尤其是长时间炖煮的高汤，其中含有的嘌呤比较多，嘌呤是嘌呤的代谢产物，所以炖汤会导致代谢存在障碍的人群出现尿酸水平的进一步升高。尿酸升高以后如果不予以重视，则会导致尿酸盐沉积到软组织、关节和肾脏当中，通常血尿酸水平≥420μmol/L称为高尿酸血症。

炖汤常用的食材，如动物内脏、海鲜、肉类等，往往含有较高的嘌呤。嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，当摄入较多这类高嘌呤食材制成的炖汤时，就可能导致尿酸生成增加。长时间的炖煮过程可能会使汤中的嘌呤含量相对升高。因为嘌呤具有一定的水溶性，随着炖煮时间延长，食材中的嘌呤会更多地溶解到汤中。

不同人的尿酸代谢能力存在差异。对于本身尿酸代谢就不太好的人来说，即使少量饮用这类炖汤，也可能引起尿酸升高。而对于尿酸代谢正常的人，适量饮用可能影响较小，但如果长期、大量饮用，也可能逐渐出现尿酸升高的情况。如果平时的饮食习惯中已经包含较多高嘌呤食物，再加上经常喝炖汤，就更容易导致尿酸在体内蓄积，进而引起尿酸升高。

因此，对于尿酸高或痛风患者来说，应避免饮用各种滋补类肉汤，尤其是长时间炖煮的肉汤和海鲜汤。如果需要喝汤，可以选择低嘌呤的蔬菜汤，如冬瓜鸡蛋汤、冬瓜银耳汤或西红柿鸡蛋汤等。