鲜面条用什么粉条最好

制作鲜面条的最佳面粉是 高筋面粉。高筋面粉中面筋含量较高，能使面条更有弹性和嚼劲，煮时不易软烂，从而获得更好的口感。此外，也可以考虑使用中筋面粉（富强粉）或添加一些淀粉（如马铃薯淀粉、玉米淀粉）来改善面条的质地和弹性。

具体配方和工艺如下：

高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤 。

和面：

将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中。

醒发：

将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟。

压面：

将醒发好的面团放入压面机即可轧鲜面条。

通过以上方法，可以制作出筋道、有弹性且美味的鲜面条。