做面条如何控制水份的
做面条时控制水份的方法如下：
根据面条类型调整水量
湿面通常需要的水量是每100克面粉2.5两水。
干面条的水和面比例大约是1:0.5至1:0.6，具体比例可以根据季节和面粉的吸水性适当调整。例如，夏季可用凉水，比例为1:0.55；冬季可用温开水，比例为1:0.6。
掌握煮面时机
等水完全沸腾后再下面条，这样面条能更快煮熟且口感更佳。
面条煮至八九成熟时即可关火捞出，然后迅速将面条沥干水分，并放入冷水中快速过凉，以保持面条的嚼劲和光滑度。
使用防粘措施
在水中加入一汤匙食油，可以防止面条粘连，同时减少面汤起泡沫和溢出锅外。
煮面时加入少量食盐或醋，也有助于减少泡沫和防止面条粘连。