芋头新鲜粉

芋头新鲜粉是一种用新鲜芋头制作而成的粉末，具有多种烹饪用途，包括煮火锅、炖菜、凉拌等。以下是关于芋头新鲜粉的一些详细信息：

制作过程

蒸煮法：将新鲜芋头去皮，切成块状后蒸熟，然后用叉子或刀切成泥状。

打浆法：将蒸熟的芋头放入打浆机中，加入适量的开水，打浆约5~10分钟，然后加入α-淀粉酶继续打浆，最后通过离心机榨取液汁并加热煮沸灭活，最后进行喷雾干燥制成粉末。

保存方法

通风保存：将芋头放在通风干燥的地方，尽量减少移动，可以保存三到五天。

炸制保存：将芋头去皮切块后炸至金黄，取出后降温并存入冰箱，需要食用时取出化开。

蒸熟保存：将芋头去皮切块后蒸熟，降温后存入冰箱，需要食用时取出化开并打成泥状。

使用建议

火锅：芋头粉可以用来煮火锅，晶莹剔透，爽滑劲道。

炖菜：芋头粉可以用于炖菜，增加菜肴的软糯口感。