做腐竹要盐吗怎么腌制

是的，做腐竹需要加盐。盐在腐竹的制作过程中起到多重作用：

延长保鲜期 ：盐可以抑制细菌生长，从而延长腐竹的保鲜期。

防止出油异味：

盐有助于保持腐竹的干燥，防止在烹饪过程中产生异味。

保湿效果：

盐能吸收周围的水分，帮助腐竹保持湿润。

增筋效果：

盐能使腐竹在泡发后更加有韧性和弹性。

具体的腌制方法如下：

准备材料：

干腐竹、温水、食用盐。

泡发腐竹

将干腐竹掰成适合烹饪的小段，确保每段都能均匀吸水。

准备一盆温水（约40摄氏度），加入一小勺食用盐，搅拌均匀，使盐完全溶解在水中。

将腐竹段放入盐水中，可以用盘子或重物轻轻压住腐竹，确保其完全浸没在水中。

让腐竹在盐水中浸泡10分钟左右，具体时间可根据腐竹的厚度和质地进行调整。