腌制配比表

传统猪肉腌制配比

猪肉：5000克

盐：200克

酱油：2000克

新型猪肉腌制配比

猪肉：5000克

盐：100克

清水：3000克

生菜：100克

葱、姜：各100克

酱油：2000克

白糖：150克

花椒：10克

草菇：1克

桂皮：2克

香叶：1克

茴香：1克

丁香：5克

香菜：50克

羊肉串腌制配方

羊肉串（2.5kg，切成3cm正方形小块）：孜然粉200克、蒜米200克、辣椒面150克、圆葱粒250克、高度白酒100克、盐50克