茄子用酱油腌制
茄子用酱油腌制是一种常见的中式家常菜，其做法简单，味道鲜美。以下是一种常见的酱油腌茄子的方法：
材料准备
茄子：选择新鲜的长而细的茄子，如日本茄子或细长紫色茄子。
酱油：使用一般的生抽酱油即可。
调味料：大蒜、生姜、花椒等可根据个人口味进行选择和搭配。
腌制过程
茄子处理
将茄子洗净后，去掉茄蒂。
切成约两寸长的段状或条状。茄子切割时要迅速进行，以免氧化变黑。
准备腌制液
取一个大碗，将酱油、蒜蓉、姜蓉和少许花椒一同放入碗中，用勺子充分搅拌均匀，使调味料混合均匀。
茄子腌制
将切好的茄子放入准备好的腌制液中，用筷子将茄子翻动均匀，使茄子表面都能均匀吸收调料。