腌制技法

腌制技法多种多样，不同的方法可以赋予食物不同的风味和口感。以下是一些常见的腌制方法及技巧：

干腌法

步骤：

1. 选用新鲜蔬菜（如黄瓜、萝卜、白菜、青菜等），清洗干净后晾干表面水分。

2. 根据蔬菜量，均匀撒上盐，稍微揉搓后让其自然出水。

3. 将揉过盐的蔬菜装入密封容器中，用重物压实，腌制1-2天即可食用。

特点：风味浓郁，咸香入味。

湿腌法（盐水腌制）

步骤：

1. 准备盐水（每升水加盐约50克，根据口味调整），煮沸后放凉。

2. 将清洗晾干的蔬菜放入干净的容器中，倒入冷却后的盐水，确保蔬菜完全浸没。

3. 密封保存，腌制3-7天。

特点：口感较清爽，盐味均匀。

快速腌制法（凉拌腌菜）

步骤：