木耳香菇菠菜鸡蛋包子

菠菜木耳香菇鸡蛋馅包子是一道美味又营养的家常菜。下面是制作这道包子的详细步骤：

材料准备

面粉：500克

温水：300毫升

酵母：5克

菠菜：250克（焯烫后切碎）

香菇：10朵（泡发后切碎）

木耳：60克（泡发后切碎）

鸡蛋：4个

橄榄油：适量

盐：适量

十三香：适量

胡椒粉：适量

芝麻油：适量

蚝油：适量

生抽：适量

鸡精：适量

制作步骤

和面

取30克温水，将酵母化开。

将剩余的水和酵母水倒入装有面粉的盆中，开始和面，揉到三光（即表面光滑、手摸无干粉、有弹性）。

盖上保鲜膜，放在温暖处室温发酵，大约1小时。或者用微波炉打热一碗水，把这碗水跟需要发酵的面团盆一起放入微波炉，一个小时以后，基本都会发酵成功。

调馅

菠菜提前焯水后切碎，攥干水分备用。

香菇和木耳提前泡发，洗净后切碎备用。

鸡蛋打入碗中搅匀，烧热锅，倒橄榄油适量，倒进鸡蛋液之后马上用筷子划，不要等它凝固哦，慢慢的鸡蛋就凝固成小块了，这样子就省去了把鸡蛋切碎的步骤。

将菠菜碎、香菇碎、木耳碎和鸡蛋块混合，倒橄榄油搅拌均匀。然后加入盐、十三香、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精，继续搅拌均匀。

包制

面发好拿出排气，分成大小适中的剂子，每个约40克。

擀成中间厚边缘薄的包子皮。

取一个包子皮，中间放适量的馅，一手托住，右手拇指从右边皮往里推一下，然后拇指和食指捏住，左右交叉往上捏褶子，快收口时轻轻往下压一下，一个小包子就包好了。

二次发酵

包好的包子放在蒸屉上，二次发酵大约20分钟，体积明显变大，用手拿起来感觉轻了就可以上锅蒸了。

蒸制

蒸锅加足水，水开后将包子放入，大火烧开水，中小火蒸13-15分钟，具体时间看包子的大小，里面的馅都是熟的，只要面皮熟了就好。时间到，关火，不要揭盖子，焖3分钟，等温度降下来再揭盖，不然包子会塌。

小贴士

发酵时间受温度影响较大，温暖处发酵更快。

馅料中的鸡蛋要提前炒熟，这样更容易与其他食材混合均匀。

蒸包子时，水要一次性加足，避免中途加水影响包子质量。

蒸好后的包子不要急于揭盖，焖一下可以使包子皮更加松软。

这样一道美味的菠菜木耳香菇鸡蛋馅包子就完成了，快试试看吧!