包子口感发涩

包子口感发涩可能有以下几种原因：

泡打粉过量：

泡打粉过量会导致包子口感发涩。建议减少泡打粉的使用量。

和面水不对：

夏天可以用凉水，冬天可以让水稍微温一点。水温不当会影响面团的发酵和口感。

面没发好：

面没发好可能是主要原因，导致包子口感发涩。确保面团充分发酵，至少达到原面团的两倍大小，内部呈蜂窝状。

生面加得太多：

生面加得太多会影响面团的口感，导致发涩。

揉面时间较短：

揉面时间较短也会影响面团的口感，导致发涩。

碱面放多了：

碱面放多了会导致包子口感发涩，建议使用小苏打代替部分碱面。

面团发酵时间过久：

面团发酵时间过久会导致口感粗糙和发涩。面团醒发至两倍大的时候，口感是最佳的。

蒸制时间不够：

包子蒸制时间过短也会影响口感，导致包子不松软。

馅料过于干燥：

馅料过于干燥会导致包子口感不佳，建议适量加入水或鲜汤。

馅料油脂不足：

馅料中油脂不足会导致口感柴硬，建议适量添加油脂。