西红柿肉末茄子面条

西红柿肉末茄子面条是一道色香味俱佳的家常面食。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材：面条、茄子、番茄、猪肉、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。

做法：

1. 猪肉剁成肉末，番茄去皮切块，茄子洗净切成条，加盐腌制10分钟，挤干水分备用。

2. 锅中油热，肉末炒至变色，放入葱、蒜，炒出香味，加入1勺豆瓣酱炒出红油，放入茄子、西红柿。

3. 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量白糖、少许盐翻炒均匀，倒入清水没过食材，煮开。

4. 盛出半碗汤汁，放入面条，小火焖煮5分钟，盛出的汤汁淋在面条上面，再煮2分钟，最后撒上葱花即可。

方法二：

食材：圆茄子、青椒、猪肉末、生抽、葱姜蒜、干辣椒、老抽、盐、面条。

做法：

1. 茄子洗净切小丁，在盆中洗两次，洗去黑水，沥去水分。同时另烧一锅水煮面。

2. 葱姜蒜、干辣椒切碎。青椒切丁，西红柿切丁。

3. 炒锅烧热，先热锅冷油，放入肉沫炒散变色，放入葱姜蒜干辣椒炒香，再放入茄子丁丁。

4. 茄子炒一两分钟放入酱油（上色）和生抽（提鲜）适量，继续中大火翻炒至茄子软了，放入西红柿丁炒软烂，再放青椒丁翻炒，放水，煮开调盐调味出锅。

5. 捞出面（不要面汤），浇上茄子卤，拌匀开吃。

方法三：

食材：茄子2个、西红柿2个、肉末适量、葱花、蒜末、酱油、油、糖、盐。

做法：

1. 茄子切丁，用一小勺盐抹匀腌15分钟，攥干水分。

2. 西红柿去皮（热水烫一下，再冷水冲一下即可轻松去皮）切丁备用。

3. 锅烧热，放油，爆香蒜末（留出一部分蒜末先不放），放入肉末炒至变色，加葱末、茄子丁翻炒至软。

4. 加入酱油、糖、西红柿继续翻炒至西红柿出汁变浓稠，加少量水炖一小会儿，收汁（别收太干），起锅前撒入之前留好的一点儿蒜末。

5. 面条煮好，过凉水，铺在碗里，浇上西红柿茄子肉末卤，酸酸甜甜开动吧。

方法四：

食材：西红柿2个、茄子1个、肉末80g、手工面1份（约200g）、豆瓣酱1勺、葱白2段、大蒜3瓣。

做法：

1. 茄子去皮切成条，西红柿去皮切块，葱蒜切末。

2. 茄子加少许盐腌渍10分钟，10分钟后茄子挤出多余水分。

3. 酱汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、玉米淀粉2g、加小半碗清水搅拌均匀。

4. 锅中放油爆香葱蒜，倒入肉末炒香，再放入1勺豆瓣酱炒出红油。

5. 放入西红柿和茄子炒出汁，倒入调好的酱汁，加入没过食材的水煮8分钟。

6. 下入面条，出锅撒葱花~好吃到哭。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。