茄子晒完怎么做油茄子
制作油茄子的步骤如下：
准备茄子
茄子洗净，切成条状或块状，也可以选择手撕，以便更好地入味。
如果使用干茄子，需提前用温水泡发，然后挤干水分。
蒸茄子
将茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到茄子变软。蒸的时间可以根据个人口味调整。
处理茄子
蒸好的茄子取出，稍微晾凉后，用手或抹布将茄子中的水分尽量挤干。这一步很重要，因为水分多会影响茄子的口感和保存时间。
炒制
锅中倒入足够的食用油，油温要高，这样茄子在炒的过程中能更好地吸油，变得香脆。
在锅中加入花椒、大葱、大蒜、姜丝等香料，炒出香味。
将茄子放入锅中，大火翻炒，期间可以加入适量的盐，因为茄子很吃盐，所以需要边炒边尝，确保味道适中。
如果使用干茄子，可以在炒制前加入一些生抽、老抽等调味料，以便更好地入味。
保存
炒好的茄子可以放凉后放入冰箱保存，一般可以保存一个星期左右。
食用
食用时，可以直接将油茄子作为下酒菜，也可以搭配米饭或面食食用。
小贴士：
茄子在炒制前一定要挤干水分，这样炒出来的茄子更香脆，也更易保存。
油温要控制好，太高容易炸焦，太低则吸油过多，影响口感。
根据个人口味，可以适当调整盐和辣椒的用量。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的油茄子!