茄子烤肉腌制

茄子烤肉的腌制方法如下：

茄子处理

长茄子1个，用清水洗净，切掉顶部一小截，不要切断。

在茄子中间纵切一刀，分成两半，再斜着划上几刀，不要划得太深，以免切断。

在茄子表面涂上一层花生油，再涂抹一层生抽，腌制入味。

五花肉处理

五花肉1小块，清洗干净，切成小块。

将五花肉块放入料理机中，绞成肉泥。

向肉泥中加入适量的生抽和少量清水，搅拌成有黏性的肉泥，腌制10分钟。

蒜泥制作

大蒜2瓣，用刀背拍碎，去皮后剁成蒜泥。

烤盘准备

取出烤盘，上面铺上一层锡纸。

将腌制好的茄子放到烤盘上，切口面朝上。

将绞好的肉泥均匀地涂抹在茄子上面，尽量涂抹平整。