肉末茄子木耳

木耳肉末茄子是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、猪肉末和木耳。以下是制作木耳肉末茄子的详细步骤：

准备食材

茄子3根

猪肉末100克

葱姜蒜适量

生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量

干木耳（可选，用于素食者）

处理食材

将茄子洗净，去皮切成小块备用。

将葱姜蒜分别切成末备用。

如果使用干木耳，需提前泡发并切成细丝或小块。

炒制肉末

将锅烧热，放入适量食用油，加入猪肉末翻炒至变色。

加入葱姜蒜末继续炒至香味飘散。

炒制茄子

将炒好的肉末移到一边，加入适量食用油，放入茄子块翻炒至变软。

加入少量盐、糖、料酒提味，继续炒匀。

调味

将肉末和茄子炒匀后，加入适量生抽调味，再加入少许水焖煮片刻，使茄子更加入味。

勾芡

将适量淀粉加入少量水中搅匀，倒入锅中勾芡。

炒匀至汤汁粘稠即可关火。

装盘

将炒好的肉末茄子装盘，撒上少许葱花点缀，一道美味可口的家常菜肴就完成了。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

如果想要更加丰富的口感，可以加入一些红椒或者草菇等配料。

炒茄子时，先用油腌制一下可以去除部分水分，防止油炸时溅油。