过年煎茄子

过年煎茄子是一道简单又美味的家常菜，适合在节日期间制作。以下是几种不同的煎茄子做法，供您选择：

经典做法

食材：圆茄子一个，大蒜四瓣，豆瓣酱一汤勺，盐一克，白糖两克，醋一汤勺，生抽一汤勺，生粉水一汤勺，红辣椒一个，料酒少量。

步骤：

1. 茄子切大片，中间改一刀。

2. 茄子片上撒上适量的盐，轻轻按压使其出水，然后用纸巾擦干。

3. 热锅加油，将茄子片煎至两面金黄色，起锅装盘备用。

4. 锅留底油，加入大蒜和红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾。

5. 加入茄子拌匀煮半分钟，加入调好的料汁煮半分钟，大火收汁后关火，起锅装盘上桌即食。

简易做法

食材：茄子1个，青红辣椒各2个，金龙鱼植物油适量，大蒜3瓣，李锦记生抽适量，香菜一颗。

步骤：

1. 茄子切成块，用水泡会儿，沥干水待用。