调茄子馅饺子用焯水吗

调茄子馅饺子时， 可以焯水也可以不焯水，具体方法如下：

焯水法

将茄子洗净切成小块，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干水分。

焯水后茄子的鲜味可能会流失，但这样做可以使茄子更容易包馅，且口感更软糯。

不焯水法

茄子洗净去皮去蒂，切成小丁，放进碗内，加少许食盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟，经过腌制茄子丁会出水。

时间到后，用水冲一下茄子丁，这么做可以避免茄子太咸，然后再借助纱布将茄子丁的水分去掉。

这种方法可以保留茄子的鲜味，但需要额外处理茄子出水的步骤。

建议

如果追求方便快捷，可以选择焯水法，但要注意焯水后要迅速捞出并冷却，以减少鲜味流失。

如果希望保留茄子的原汁原味，可以选择不焯水法，通过腌制和挤干水分的方式来处理茄子。