肉丸子鸡蛋青菜汤

肉丸子鸡蛋青菜汤是一道营养丰富、简单易做的家常汤品。下面是一份详细的制作步骤和所需食材。

食材准备

瘦肉：200克（建议选用瘦肉，口感更佳）

青菜：50克（如上海青、小白菜等）

鸡蛋：1个

葱：1根

姜：2片

油：适量

盐：适量

白糖：少许

料酒：适量

生抽：少许（可选）

淀粉：1大勺

鸡精：少许（可选）

制作步骤

准备食材

瘦肉剁成肉糜，青菜洗净切段，葱切成葱花，姜切成姜片。

鸡蛋打入肉糜中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

制作肉丸子

锅中加水烧开，转小火，用勺子将肉糜弄成一小坨一小坨的肉丸子，放入锅中煮熟，待肉丸浮起表示已经熟透。

煮汤

在锅中加入少许油，放入葱花和姜片炒香，加入足够的水（或高汤），水开后将煮好的肉丸子倒入锅中。

煮2分钟后，加入青菜段，继续煮至青菜变翠绿色。

加入鸡蛋液

将鸡蛋液打散，缓缓倒入锅中，边倒边用勺子推散，使鸡蛋液均匀分布在汤中。

根据个人口味加入适量的盐调味，最后关火。

出锅装盘

将汤品盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加风味。

小贴士

肉丸子没有放生抽，所以看起来比较白，可以适量加点生抽提色。

青菜可以根据个人口味选择，如上海青、小白菜等。

煮肉丸子时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

这道肉丸子鸡蛋青菜汤不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常享用的一道美味汤品。