青菜粥用什么青菜不变色

为了让青菜粥的青菜保持绿色且不变色，可以采用以下几种方法：

焯水：

将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。这样可以保持青菜的颜色鲜艳，避免变黑。

使用叶多的青菜：

建议选择叶片较多的青菜，如菠菜、油菜、小白菜等，这些青菜在稀饭中烹饪后口感较软绵，菜心部分也有丰富的口感。

提前浸泡：

青菜也可以先用冷水浸泡，这样不仅青菜的颜色能保持碧绿，而且煮好后的青菜粥不会涩口。

综合以上方法，推荐使用菠菜、油菜或小白菜等叶多的青菜，并通过焯水或提前浸泡的方式来保持其绿色和口感。这样煮出来的青菜粥既美观又美味。